半岛全媒体记者 孙兆慧 毛梓权
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6月22日上午，青岛莱西市姜山湿地小龙虾正式开捕。姜山湿地是青岛的首个小龙虾养殖基地，这意味着咱们青岛人能够吃上青岛本土小龙虾了。据介绍，今年4月25日，姜山镇引入了小龙虾产业，目前已陆续投入虾苗30余万斤，现在已经进入捕捞收获期。
22日早晨5点，记者驱车到达莱西市姜山湿地公园，感受小龙虾头网捕捞。
小龙虾捕捞现场
早上5点的姜山湿地，红日初露，红霞和水草都倒映在湿地的水面上。水面上升腾起一阵阵雾气，水鸟低飞碰触水面，又展翅向更高更远处飞去。当天天气很好，风很小，小龙虾养殖基地的水面上甚至没有涟漪。水面中立着一列整齐的木桩，能看到木桩上绑着网，网的大部分沉在水中。
上午10点多，随着一声“2023合盛·姜山湿地小龙虾正式开捕”，捕捞者划着船只，靠近木桩，解开绑绳，提起渔网，将密密麻麻的小龙虾倒入塑料筐中。
记者跟随一艘捕捞船，近距离体验小龙虾捕捞。捕捞船是一艘小铁船，船尾有一个发动机，船上放着几个红色塑料筐，捞上来的小龙虾会放到红色塑料筐里。周师傅拄着一根竹棍向里划去。来到木桩附近，记者看到，红色的小龙虾密密麻麻，趴在网里。周师傅用力提起一侧的笼网，深红色的小龙虾露出水面，个头很大，在筐内张牙舞爪。网内不只有小龙虾，还有螃蟹和鱼。他们解开绑绳，两个人提着网，将小龙虾倒入塑料盒，装满后，向岸边划去。岸上的人员将一箱箱的小龙虾搬到长桌上。
周师傅开心地提上一笼龙虾。
“我们会在前一天早上五六点就把专门捕捞小龙虾的网，我们叫地笼下到虾塘里，具体位置就在我们投食的地方，晚上龙虾按投食轨迹觅食，就会钻到地笼里。第二天的凌晨三点多我们就开始起笼，一网正常能捕捞在三四十斤左右。”负责小龙虾养殖的淮安龙河生态水产养殖公司总经理李盛涛说。
在小龙虾开捕仪式上，头网共188斤的小龙虾成为现场人员的追捧对象。捕捞现场，10家企业正在竞拍“第一筐头网虾”。
“我出2.8万！”“我出4.8万！”现场气氛热烈，企业代表们竞相出价，希望博得姜山湿地小龙虾“大卖”的好彩头。“16.8万元成交！”经过数轮竞标，最终，青岛叶派餐饮有限公司夺得2023年姜山湿地头网虾。
据莱西市姜山镇经管统计审计中心主任周德成介绍，当天首批捕捞上来的小龙虾预计能达到2万斤。
开捕仪式结束后，姜山镇还组织开展“清凉一夏”小龙虾美食节。记者跟随现场人流来到振兴街，现场有已经烹饪完成的姜山湿地小龙虾，有麻辣味和蒜香味，记者戴上一次性手套品尝起来，小龙虾的肉质十分紧实鲜美，虾线也很细。美食节里还有葡萄、果干、蓝莓等莱西本地产品。
刚捞上来的小龙虾
姜山湿地是山东半岛最大的内陆湿地，面积达15平方公里，拥有茂密的芦苇和众多的湿地生物。记者早晨驱车来的路上，甚至在湿地内碰到了两只梅花鹿。
记者观察到，捕捞上来的小龙虾底板非常干净，没有污泥。这和大家对小龙虾的普遍认知不太一样。
“污水里面养出来的小龙虾，虾的底板是很黑的。而在姜山湿地内，原有水质较好，我们又处理了水域底部的残留物，还从江苏运输过来很多水草。小龙虾生活在水质好、有水草的地方，底板就干净。”李盛涛说。在养殖过程中，李盛涛坚持用海鱼喂养小龙虾。“用海鱼喂出来的小龙虾，它的肉质和饱满度是很好的。”据李盛涛介绍，他们每天一亩水域投喂3斤海鱼，2.2元一斤，4000亩的养殖地一天得喂两三万元的食物。
小龙虾被绑在木桩上。
在青岛姜山湿地养殖小龙虾，与在江苏养殖小龙吓有什么不同呢？
“在江苏，5月份气温能够达到35-40摄氏度，是小龙虾疾病最容易爆发的月份，我们俗称叫‘黑色五月’。一天的时间，就可能让整片水塘的小龙虾全部死掉。我们想出的解决办法就是先养水后养草，达到‘水清草爽’的程度，给小龙虾一个更优质的生存环境，它就不容易生病。在青岛养殖小龙虾，发病率相对低，因为没有太高温的天气。”李盛涛说。
但因为姜山湿地内的生物都受到保护，小龙虾的天敌也会比较多。“黑鱼、鲶鱼、水鸟都是小龙虾的天敌，尤其是水鸟，经常到水面上捕食小龙虾。因为是湿地，这里的水鸟是受保护的。我们在老家都会在水里放上超声波驱鸟器，但这边我们没有办法，只能安慰自己，一只水鸟也吃不了多少。”
地笼里的小龙虾
从4月25日投苗到6月22日开捕第一网，接近两个月的时间，姜山湿地的小龙虾已经基本成熟。
李盛涛说，“在江苏，我们会在3月中旬开始投苗，大概50天左右的时间收网，收完之后，5月底6月初，我们再放一批小龙虾，8月底左右我们开始起苗，起苗的同时，我们会放一批种虾，这样在冬季，我们还能够捕捞一些小龙虾。这样一年可以养四季虾。”
因为青岛气温比南方低，姜山湿地捕捞小龙虾的时间比江苏要更晚。“青岛这边气温比江苏要低，收网时间比那边要晚将近一个月的时间。在这里，小龙虾的生长周期稍微长一些，捕捞期稍微迟一些。”
密密麻麻的一笼小龙虾
“小龙虾在姜山湿地这样优质的自然环境下生长，由于生长环境好，成熟周期长，肉质会更显鲜嫩。”姜山镇保驾山共富公司总经理王群说。
关于姜山湿地小龙虾的产量，李盛涛在心里已经有了预期。“我想，亩产能达到250斤就可以，但我也怕达到不了这么多。”而在江苏盱眙养殖地，“我们老家是静养塘，高峰期时，小龙虾产量可以到达一亩五六百斤左右。”何为静养塘呢？就是把水塘就是规划成一片一片的。但在姜山湿地，因为是纯天然大面积的水塘，不管投喂量还是损伤量都不好控制，所以预计产量会比静养塘低。
李盛涛告诉记者，现在捕捞上来的小龙虾一部分销给本地市场，一部分运往外地市场，价格每天都在变动。
刚捞上来的小龙虾
据莱西市姜山镇经管统计审计中心主任周德成介绍，今年4月份，姜山镇引入了小龙虾和大闸蟹产业。
据了解，姜山镇后期还将设置温室养殖，延长小龙虾上市周期。“我们会在姜山湿地周边选择合适地块，建设钢构大棚，建立温控设施，通过控制温度、湿度等环境条件，创造适宜的生产环境，开展反季节养殖。”莱西市姜山镇经管统计审计中心主任周德成告诉记者，“向莱西及周边市场一年四季供应鲜活的本地小龙虾。同时与盒马生鲜等线上运营商建立长期合作供应关系，将产品推广至全国市场。”
烹饪好的小龙虾
养殖本地小龙虾，对于带动当地经济发展和实现多方共赢具有重要意义。“我们计划通过发展大闸蟹和小龙虾养殖产业，辐射带动当地农村经济的发展，充分利用姜山镇的自然资源，将农村闲置的水域和土地进行合理开发和利用，发展现代化的养殖技术，建立完善的销售渠道，推动农业观光旅游业发展，以此带来更多的商机和经济效益。”周德成认为，小龙虾养殖门槛低，通过今年的示范养殖，可以带动村民利用沟渠、河塘参与养殖，增加村民收入，实现共同富裕。此外，该项目的生态养殖模式将有助于保护湿地生态环境，提高水域的水质和生物多样性，促进湿地生态系统的恢复和保护。同时，还能开展相关的生态农业观光和旅游活动。
据了解，姜山镇新村共富公司将创建小龙虾、大闸蟹本土知名品牌，目前正在注册“合盛˙姜山湿地”和“合盛˙满姜红”大闸蟹、小龙虾商标。
美食节上烹饪好的小龙虾